Sushi Tancredo · Raio-X dos Pedidos · 14/06/2025 a 03/11/2026 · gerado em 04/11/2026 · Growth Orium

Raio-X dos Pedidos
Sushi Tancredo

18 meses de operação vistos pelos próprios pedidos: salão, delivery, balcão e retirada. O que cresceu, quem compra, o que vende, onde mora o cliente e onde está o dinheiro que ainda não foi buscado.

Período: 14/06/2025 a 03/11/2026 · 30.037 pedidos concluídos · Fonte: Pigz Partner (merchant 5279) · Gerado em 04/11/2026 por Growth Orium

Resumo executivo

R$ 3.555.060 em 18 meses, com faturamento mensal saindo de R$ 152.163 (jul/25) para R$ 377.470 (out/26): +130% sobre outubro do ano passado e crescimento médio de 6.2% ao mês. Outubro foi o primeiro mês acima de R$ 370 mil, batendo o recorde de setembro (R$ 311.550) por 21% de margem.

Os 5 números que importam:

O salão é 61% do faturamento (R$ 2.176.623). Delivery é 26%, balcão 9%, retirada 4%.
Só 14 das 15.136 comandas de salão têm telefone. O canal que mais fatura é o único onde o cliente é invisível: 841 mesas por mês passam sem virar contato.
66% dos clientes identificados compraram uma vez só (3.190 de 4.846). De quem chega a comprar de novo, 45% fazem isso em até 30 dias.
513 clientes bons sumiram: 3 ou mais pedidos no histórico (5 em média), mais de 45 dias sem pedir. Juntos deixaram R$ 270.450 na casa.
54% do delivery+retirada entra pelo app da Pigz (5.519 pedidos, R$ 572.595); 2.485 clientes nunca pediram por outro canal.

As 3 ações prioritárias:

Capturar contato no salão. QR na mesa ou na comanda com benefício imediato (sobremesa, 10% no próximo delivery). Capturando 30% das mesas, entram ~252 contatos novos por mês, de clientes que já gastam R$ 144 por visita.
Campanha de reativação no WhatsApp para os 513 VIPs sumidos e oferta de segunda compra para os 983 que pediram uma vez nos últimos 90 dias. Segmentos prontos na seção 9.
Puxar o cliente do marketplace para o app próprio ou WhatsApp. Cupom só no app próprio para os 2.485 que só pedem pela Pigz; o app próprio já tem ticket R$ 116 no iOS contra R$ 107 no marketplace.

1. Visão geral e crescimento18 meses, mês a mês

R$ 3.555.060

Faturamento total

14/06/25 a 03/11/26

30.037

Pedidos concluídos

cancelados excluídos

R$ 118

Ticket médio geral

salão R$ 144 · delivery R$ 109

+130%

Outubro/26 vs outubro/25

R$ 163.828 → R$ 377.470

6.2%/mês

Crescimento médio mensal

jul/25 → out/26

O negócio mais que dobrou em um ano e cresceu em 12 dos últimos 15 meses. Os únicos tropeços foram agosto–setembro de 2025, quando a média diária caiu para R$ 3.892, e um pequeno recuo em fevereiro/26; desde então a curva é de subida contínua, com aceleração forte a partir de junho/26 (o Dia dos Namorados abriu o melhor trimestre da história) e novo recorde em outubro/26.

Faturamento mensal empilhado por canal. Novembro/26 tem só 3 dias.

Pedidos por mês

Ticket médio por mês

O ticket é estável entre R$ 110 e R$ 121: o crescimento veio de volume, não de preço.

Tabela mensal

Mês	Pedidos	Faturamento	Ticket	Var. mês	Clientes c/ tel.	Fat./dia
jun/25	736	R$ 84.114	R$ 114	—	253	R$ 4.948
jul/25	1.371	R$ 152.163	R$ 111	+81%	427	R$ 4.908
ago/25	1.102	R$ 133.673	R$ 121	-12%	292	R$ 4.312
set/25	1.001	R$ 116.757	R$ 117	-13%	221	R$ 3.892
out/25	1.384	R$ 163.828	R$ 118	+40%	326	R$ 5.285
nov/25	1.433	R$ 169.266	R$ 118	+3%	389	R$ 5.642
dez/25	1.499	R$ 179.783	R$ 120	+6%	421	R$ 6.199
jan/26	1.571	R$ 186.126	R$ 118	+4%	415	R$ 6.004
fev/26	1.499	R$ 177.090	R$ 118	-5%	458	R$ 6.325
mar/26	1.756	R$ 207.056	R$ 118	+17%	471	R$ 6.679
abr/26	1.829	R$ 211.544	R$ 116	+2%	483	R$ 7.051
mai/26	1.974	R$ 232.911	R$ 118	+10%	468	R$ 7.513
jun/26	2.139	R$ 256.709	R$ 120	+10%	596	R$ 8.557
jul/26	2.319	R$ 280.549	R$ 121	+9%	615	R$ 9.050
ago/26	2.375	R$ 282.219	R$ 119	+1%	673	R$ 9.104
set/26	2.630	R$ 311.550	R$ 118	+10%	741	R$ 10.385
out/26	3.137	R$ 377.470	R$ 120	+21%	958	R$ 12.176
nov/26	282	R$ 32.251	R$ 114	-91%	102	R$ 10.750

Outubro: novo recorde · Novembro começou

Outubro fechou em R$ 377.470 (3.137 pedidos), o maior mês da história: 21% acima de setembro e +130% sobre outubro de 2025.

Novembro até agora: 282 pedidos e R$ 32.251 nos primeiros 3 dias (R$ 10.750/dia).
Cedo pra projetar: são só 3 dias, incluindo um domingo mais forte que a média — melhor esperar a primeira semana fechar pra ter uma leitura confiável do mês.

2. Sazonalidadedia da semana × horário, melhores e piores dias

A casa vive de quinta a domingo e das 19h às 21h. Sexta, sábado e domingo faturam 1.39× um dia de segunda a quarta. Das 19h às 21h saem 79% dos pedidos do dia.

Faturamento médio por dia da semana

Pedidos por dia da semana e hora

	17h	18h	19h	20h	21h	22h	23h
Seg	7	376	1048	1111	814	414	8
Ter	9	358	1034	1067	783	382	3
Qua	11	337	992	1064	845	389	9
Qui	9	451	1060	1149	882	412	9
Sex	15	433	1260	1395	1084	527	20
Sáb	4	433	1357	1554	1096	572	14
Dom	13	619	1467	1515	1162	447	8

Total de pedidos em 18 meses em cada célula. Mais escuro = mais pedidos. Passe o mouse para ver o faturamento.

Os 12 melhores dias da história

Data	Dia	Pedidos	Faturamento	vs. dia médio (jun–ago/26)	O que era
12/06/26	Sex	166	R$ 23.604	2.2×	Dia dos Namorados
03/10/26	Sáb	143	R$ 18.336	1.7×	Fim de semana normal
04/10/26	Dom	149	R$ 17.896	1.7×	Fim de semana normal
02/10/26	Sex	136	R$ 16.159	1.5×	Fim de semana normal
05/10/26	Seg	117	R$ 15.544	1.5×	—
12/10/26	Seg	124	R$ 15.349	1.5×	—
17/10/26	Sáb	111	R$ 14.951	1.4×	Fim de semana normal
06/10/26	Ter	114	R$ 14.528	1.4×	—
31/10/26	Sáb	111	R$ 14.527	1.4×	Fim de semana normal
01/10/26	Qui	120	R$ 14.492	1.4×	—
07/09/26	Seg	121	R$ 14.021	1.3×	Independência (feriado)
08/03/26	Dom	110	R$ 13.913	1.3×	Dia da Mulher

O Dia dos Namorados de 2026 é o recorde absoluto (R$ 23.604, 166 pedidos, 2.2× um dia médio). Datas comemorativas ligadas a casal e família (Namorados, Mães, Mulher, Pais) rendem muito mais que datas de calendário: Natal (R$ 5.493) e Ano Novo (R$ 9.968) foram dias fracos, e a casa fechou nas vésperas (24/12 e 31/12 sem pedidos). Vale planejar com antecedência: Dia das Mães (10/05), Namorados (12/06), Pais (09/08), Dia da Mulher (08/03) e o feriadão de 7 de setembro.

Os piores dias da série estão todos em agosto–setembro de 2025 (segundas e terças abaixo de R$ 2,5 mil). Hoje uma segunda-feira média de jun–ago/26 fatura R$ 8.004, três vezes aquilo.

Oportunidade de segunda a quarta: os rodízios temáticos já fazem esse papel (Rodízio da Segunda cresceu +248% e o de terça +153% entre o verão e o inverno de 2026). A diferença para o fim de semana ainda é grande: cada R$ 1.000 a mais por dia de seg a qua vale R$ 13 mil por mês.

3. Mix por canalsalão × delivery × balcão × retirada, e a origem do delivery

61%

Salão (comanda)

R$ 2.176.623 · ticket R$ 144

26%

Delivery

R$ 925.493 · ticket R$ 109

Balcão

R$ 303.786 · ticket R$ 66

Retirada

R$ 149.158 · ticket R$ 83

Participação de cada canal no faturamento

O salão oscila entre 56% e 66% do mês; delivery entre 21% e 31%. O mix é estável: todos os canais crescem juntos.

Origem dos pedidos de delivery + retirada

Pedidos por mês. App Pigz = marketplace; app próprio = iOS + Android; gestão = pedidos digitados pela equipe (WhatsApp/telefone).

O delivery depende do marketplace

App da Pigz (marketplace): 5.519 pedidos, R$ 572.595, 54% do delivery+retirada. A fatia não caiu: era 57% em jul/25 e foi 55% em out/26.
App próprio (iOS + Android): 3.235 pedidos, R$ 362.135, 31%. O iOS sozinho tem o maior ticket do delivery (R$ 116).
Pedidos digitados pela equipe (gestão/PDV): o restante, 15%. Cresceram a partir de fev/26, sinal de que o WhatsApp está virando canal de pedido.
Base de clientes por canal: 2.485 clientes só pediram pelo marketplace, 999 só pelo app próprio e apenas 281 usam os dois. Quem migra costuma ficar.

A comissão do marketplace não aparece por pedido nos dados (é cobrada como mensalidade), então este relatório não estima margem. A conta é simples de fazer com o valor real do contrato: cada 10 pontos percentuais de pedidos que migram do marketplace para o app próprio ou WhatsApp representam ~R$ 5.970 por mês de receita que passa a ser 100% da casa.

4. Clientesquem compra, quem volta e quem sumiu (delivery e retirada, por telefone)

4.846

Clientes identificados

com telefone válido

R$ 225

Gasto médio por cliente (LTV)

mediana R$ 123

2.2

Pedidos por cliente

a cada 70 dias entre pedidos (quem repete)

39%

Voltam para o 2º pedido

1419 de 3626 com 90+ dias de casa

39%

Ativos nos últimos 90 dias

1.868 clientes

A base identificada tem 4.846 clientes, mas só 1.656 (34%) compraram mais de uma vez; esses 34% respondem por 70% da receita identificada. O cliente que repete vale 4.5× o que compra uma vez só.

Clientes novos × recorrentes por mês

Recorrente = já tinha pedido em mês anterior. Em ago/26 os recorrentes empataram com os novos pela primeira vez.

Quantas vezes cada cliente pediu

3.190 clientes (66%) pediram uma única vez.

Retenção por coorte

Cada linha é o grupo de clientes que fez o primeiro pedido naquele mês; as colunas mostram quantos por cento voltaram a pedir 1, 2, 3… meses depois.

Coorte (1º pedido)	Clientes	M+1	M+2	M+3	M+4	M+5	M+6
jun/25	253	24%	16%	14%	15%	16%	12%
jul/25	366	14%	8%	9%	8%	7%	8%
ago/25	199	13%	14%	11%	12%	10%	10%
set/25	132	18%	14%	16%	8%	11%	10%
out/25	205	19%	14%	8%	8%	10%	6%
nov/25	239	17%	9%	10%	9%	8%	8%
dez/25	249	14%	8%	9%	9%	6%	8%
jan/26	249	14%	14%	11%	9%	11%	8%
fev/26	270	14%	7%	10%	9%	9%	9%
mar/26	242	13%	11%	12%	12%	11%
abr/26	276	11%	7%	9%	11%
mai/26	241	15%	9%	7%
jun/26	335	16%	12%
jul/26	329	12%
ago/26	338
set/26	399
out/26	482
nov/26	42
Média		15%	11%	10%	10%	10%	9%

Em média 15% voltam no mês seguinte, 11% no segundo e a curva estabiliza perto de 10–10%: quem passa do terceiro mês tende a ficar. A coorte de jun/25 (os primeiros clientes) é a mais fiel da história (24% no M+1). As coortes de jun–jul/26 estão dentro da média, o que é bom sinal: o crescimento recente não veio de cliente descartável.

Distribuição de frequência

Pedidos por cliente	Clientes	% da base	Gasto acumulado	% da receita identificada
1	3.190	66%	R$ 327.430	30%
2	713	15%	R$ 147.114	13%
3-5	595	12%	R$ 226.270	21%
6-10	238	5%	R$ 183.175	17%
11-20	84	2%	R$ 127.603	12%
21+	26	1%	R$ 81.044	7%

Segmentação RFM

Recência (dias desde o último pedido), frequência e valor, cruzados em 9 grupos acionáveis. Base: 4.846 clientes com telefone.

Segmento	Clientes	Gasto acumulado	Gasto médio	Pedidos médios	Dias desde o último pedido
Uma compra só, perdido (>120d)	1.969	R$ 199.669	R$ 101	1.0	302
Uma compra só (46-120d)	641	R$ 65.626	R$ 102	1.0	81
Novos (1 pedido, ≤45d)	580	R$ 62.135	R$ 107	1.0	23
Esfriando (2 pedidos, >60d)	474	R$ 97.561	R$ 206	2.0	224
VIP perdido (3+ pedidos, >120d sem pedir)	296	R$ 143.806	R$ 486	4.8	238
Promissores (2 pedidos, ativo ≤60d)	239	R$ 49.553	R$ 207	2.0	28
Fiéis (3-5 pedidos, ativo ≤45d)	228	R$ 90.941	R$ 399	3.8	20
Em risco (3+ pedidos, 46-120d sem pedir)	214	R$ 125.066	R$ 584	5.6	77
Campeões (6+ pedidos, ativo ≤45d)	205	R$ 258.279	R$ 1.260	11.5	16

O que fazer com cada grupo

Campeões 205 clientes, 12 pedidos cada e R$ 1.260 de gasto médio: não precisam de cupom. Precisam de reconhecimento (clube, brinde, acesso antecipado).
Em risco 214 clientes com 5–6 pedidos que pararam há 46–120 dias: a campanha mais rentável da lista. Ainda lembram da casa, gasto médio R$ 584.
VIP perdido 296 clientes que eram bons e sumiram há mais de 4 meses. Vale uma tentativa forte, uma vez.
Novos e uma compra só 580 novos de até 45 dias: a janela de conversão para o segundo pedido é agora (45% de quem volta, volta em 30 dias).

Top 50 clientes por gasto

#	Cliente	Telefone	Pedidos	Gasto	Primeiro	Último	Bairro	Canal
1	Maycon Strickler	(95) 99128-2057	60	R$ 8.587	18/06/25	19/10/26	Cidade Satélite	Delivery
2	Marianna Teixeira Almeida	(95) 99112-8802	33	R$ 5.571	17/08/25	25/10/26	Pintolândia	Delivery
3	Laize Teles	(95) 99116-1990	28	R$ 4.366	21/06/25	03/11/26	Caçari	Delivery
4	Miécio Rodrigues de Sousa	(95) 99123-1046	31	R$ 4.226	23/08/25	03/10/26	Cidade Satélite	Delivery
5	Pamela Villarroel	(95) 99158-2558	25	R$ 3.877	04/07/25	06/10/26	Cambará	Delivery
6	Michel Perin	(95) 98111-2345	18	R$ 3.737	06/09/25	01/10/26	Treze de Setembro	Delivery
7	Brenda Cardoso	(95) 99141-7196	25	R$ 3.726	09/08/25	31/10/26	Cambará	Delivery
8	Daiana santos santos	(95) 98109-9670	34	R$ 3.611	21/06/25	04/10/26	Jardim Tropical	Delivery
9	Felipe Gregório	(95) 98121-5878	22	R$ 3.598	07/09/25	19/10/26	Profa. Araceli Souto Maior	Delivery
10	Drielly Mota Amorim	(95) 99111-3458	17	R$ 3.493	15/06/25	05/07/26	Pricumã	Delivery
11	Irgélia Palmeira	(95) 99114-7205	33	R$ 3.366	29/06/25	30/10/26	Tancredo Neves	Delivery
12	Idalia Maduro	(95) 98100-3169	26	R$ 3.304	19/06/25	06/10/26	Jardim Floresta	Delivery
13	Luciana Mara Goncalves de Araujo	(95) 98111-6655	24	R$ 3.287	30/06/25	31/10/26	Buritis	Delivery
14	Marcely Maciel	(95) 98115-7515	28	R$ 3.025	18/06/25	16/10/26	Tancredo Neves	Delivery
15	PROF JULIANA MORAIS	(95) 99127-9375	38	R$ 2.958	26/09/25	08/10/26	Murilo Teixeira	Retirada
16	Leonardo santana	(92) 99222-6967	15	R$ 2.848	09/01/26	30/10/26	Jóquei Clube	Delivery
17	Rosalina Brito	(95) 99169-5854	19	R$ 2.723	08/07/25	15/09/26	Profa. Araceli Souto Maior	Retirada
18	Thalissa gentil façanha	(95) 99166-4222	23	R$ 2.717	15/06/25	30/10/26	Liberdade	Delivery
19	sol	(95) 98109-3959	17	R$ 2.660	24/09/25	20/03/26	União	Delivery
20	Gessica vieira	(95) 98405-8563	13	R$ 2.612	21/10/25	05/09/26	Jardim Equatorial	Delivery
21	Tamila Ribeiro	(95) 99166-4088	20	R$ 2.570	02/11/25	18/06/26	Jardim Equatorial	Delivery
22	Mayara Jardim Lima	(95) 99131-9564	14	R$ 2.500	24/08/25	27/10/26	Murilo Teixeira	Delivery
23	Bruna Mesquita	(95) 99141-7260	23	R$ 2.485	18/06/25	06/10/26	—	Retirada
24	Leandro junio	(92) 98533-4909	20	R$ 2.415	22/06/25	19/01/26	Nova Canaã	Delivery
25	Thalyta Vitoria Araujo Batista	(95) 99112-8772	21	R$ 2.401	30/11/25	29/10/26	Sen. Hélio Campos	Delivery
26	Gabriela Souza De Oliveira	(95) 99111-7393	16	R$ 2.400	18/06/25	02/11/26	Centenário	Delivery
27	laine	(95) 99170-2027	26	R$ 2.395	24/06/25	19/10/26	Santa Tereza	Delivery
28	THAÍS craveiro	(95) 98123-7665	22	R$ 2.298	19/06/25	25/01/26	Jardim Floresta	Delivery
29	Bruna Heloise da Silva Heloise	(95) 99168-2211	13	R$ 2.291	17/10/25	29/09/26	Sen. Hélio Campos	Delivery
30	Denilson Lira	(63) 99959-6200	14	R$ 2.278	14/06/25	30/09/26	Pricumã	Delivery
31	Sarah Firmino	(95) 99158-5553	26	R$ 2.253	26/06/25	24/10/26	Asa Branca	Delivery
32	Analicia Soares	(95) 99173-6718	21	R$ 2.239	02/11/25	21/10/26	Caranã	Retirada
33	Fran Conrado	(95) 98406-2262	12	R$ 2.202	05/12/25	11/10/26	Pricumã	Delivery
34	roni jr duarte	(95) 99126-2887	27	R$ 2.195	19/06/25	13/06/26	Murilo Teixeira	Delivery
35	BRUNO SANTOS	(95) 98122-2244	15	R$ 2.187	25/12/25	24/10/26	Caranã	Delivery
36	Kalyana Machado	(95) 99133-4319	15	R$ 2.187	14/01/26	30/10/26	Cauamé	Delivery
37	Cristina Frota	(95) 99173-2690	16	R$ 2.186	26/01/26	29/10/26	Centenário	Delivery
38	Pedro Dumer	(95) 99159-7392	10	R$ 2.142	23/01/26	03/11/26	Jóquei Clube	Delivery
39	danielly borneo borneo	(95) 98126-0557	11	R$ 2.054	23/03/26	28/08/26	São Francisco	Delivery
40	Taylane Lima	(95) 98111-5246	43	R$ 2.043	31/07/25	03/11/26	Murilo Teixeira	Retirada
41	Maria azevedo	(95) 99148-4318	12	R$ 1.994	26/04/26	25/10/26	Cidade Satélite	Delivery
42	cristiane roiz gutierre	(95) 98104-1752	24	R$ 1.982	17/06/25	20/08/26	São Vicente	Delivery
43	Fernanda Machado	(95) 98408-1234	18	R$ 1.965	27/07/25	15/08/26	—	Retirada
44	Hayza Melo	(95) 98112-5613	9	R$ 1.932	22/11/25	04/09/26	Paraviana	Delivery
45	Jessica Wanderley rosas	(95) 99129-8628	17	R$ 1.874	01/08/25	28/10/26	Cauamé	Delivery
46	Eddy	(95) 99134-9912	15	R$ 1.820	28/06/25	20/09/26	Asa Branca	Delivery
47	me eda	(95) 99144-9912	10	R$ 1.820	21/03/26	29/07/26	Paraviana	Delivery
48	Paloma Paola	(95) 99145-1120	14	R$ 1.791	07/11/25	30/10/26	Dos Estados	Delivery
49	Fabricio Silva Tavares	(95) 98109-3030	14	R$ 1.772	07/07/25	25/09/26	Dr. Silvio Botelho	Delivery
50	Drielle Gentil	(95) 99148-6880	10	R$ 1.757	18/11/25	01/11/26	Jardim Tropical	Delivery

VIPs que sumiram (3+ pedidos, mais de 45 dias sem pedir)

513 clientes nesse grupo, R$ 270.450 de histórico, ticket médio R$ 103. Os 40 mais valiosos:

#	Cliente	Telefone	Pedidos	Gasto	Último pedido	Dias sem pedir	Bairro
1	Drielly Mota Amorim	(95) 99111-3458	17	R$ 3.493	05/07/26	121	Pricumã
2	Rosalina Brito	(95) 99169-5854	19	R$ 2.723	15/09/26	49	Profa. Araceli Souto Maior
3	sol	(95) 98109-3959	17	R$ 2.660	20/03/26	228	União
4	Gessica vieira	(95) 98405-8563	13	R$ 2.612	05/09/26	59	Jardim Equatorial
5	Tamila Ribeiro	(95) 99166-4088	20	R$ 2.570	18/06/26	138	Jardim Equatorial
6	Leandro junio	(92) 98533-4909	20	R$ 2.415	19/01/26	288	Nova Canaã
7	THAÍS craveiro	(95) 98123-7665	22	R$ 2.298	25/01/26	282	Jardim Floresta
8	roni jr duarte	(95) 99126-2887	27	R$ 2.195	13/06/26	143	Murilo Teixeira
9	danielly borneo borneo	(95) 98126-0557	11	R$ 2.054	28/08/26	67	São Francisco
10	cristiane roiz gutierre	(95) 98104-1752	24	R$ 1.982	20/08/26	75	São Vicente
11	Fernanda Machado	(95) 98408-1234	18	R$ 1.965	15/08/26	80	—
12	Hayza Melo	(95) 98112-5613	9	R$ 1.932	04/09/26	60	Paraviana
13	me eda	(95) 99144-9912	10	R$ 1.820	29/07/26	97	Paraviana
14	Laene Pinheiro	(95) 98414-4393	14	R$ 1.600	07/08/26	88	Tancredo Neves
15	Pedro Nascimento	(91) 99274-5305	13	R$ 1.545	30/04/26	187	Cauamé
16	vitor cardoso	(95) 99131-1377	9	R$ 1.541	05/08/26	90	—
17	JéssicaBruna	(95) 98123-0819	10	R$ 1.518	02/08/26	93	Murilo Teixeira
18	Kelle Cristina Oliveira Alves Valões	(95) 98113-7614	9	R$ 1.507	18/09/26	46	Cinturão Verde
19	Helena	(95) 99161-3050	13	R$ 1.496	02/09/26	62	São Francisco
20	Yara Gough	(95) 99173-9191	13	R$ 1.486	20/08/26	75	Cidade Satélite
21	Elizeth	(95) 99119-3348	9	R$ 1.483	12/06/26	144	Pintolândia
22	Beatriz Almeida	(95) 99155-6302	8	R$ 1.433	17/02/26	259	Buritis
23	Eurides Da Silva Pereira Lima	(95) 98102-6537	8	R$ 1.428	07/08/26	88	Santa Tereza
24	Maria Cristiane Rodrigues de Souza	(95) 99128-9061	10	R$ 1.419	25/08/26	70	Dr. Silvio Leite
25	Iana null	(95) 98104-5672	18	R$ 1.318	20/06/26	136	Cidade Satélite
26	Igor Castro	(95) 98129-0546	14	R$ 1.310	08/08/26	87	—
27	Neuma	(95) 99177-2865	11	R$ 1.296	03/07/26	123	União
28	Paloma Medeiros	(95) 98100-4446	12	R$ 1.287	13/09/26	51	Tancredo Neves
29	Wallisson Sousa	(95) 99163-4015	7	R$ 1.276	22/08/26	73	Jardim Equatorial
30	Lucas Enrique Martins vaz	(95) 98406-7787	30	R$ 1.272	29/08/26	66	Dr. Silvio Leite
31	Leticia	(95) 99173-7366	10	R$ 1.259	18/03/26	230	Caimbé
32	Vitória Moraes	(95) 99144-1074	12	R$ 1.245	06/08/26	89	Caimbé
33	Lya Campos	(95) 99163-1199	9	R$ 1.218	05/07/26	121	Alvorada
34	cecilio garcia	(95) 99176-5846	15	R$ 1.213	23/07/26	103	Profa. Araceli Souto Maior
35	Larissa Pereira Da Silva	(95) 99142-5421	10	R$ 1.211	04/09/26	60	Alvorada
36	Júnior Lima	(95) 98119-7501	9	R$ 1.202	22/08/26	73	Jardim Primavera
37	ANDRESSA DAMASCENO SANTOS	(95) 99172-4380	19	R$ 1.200	09/07/26	117	—
38	Marcelo	(95) 98123-8903	7	R$ 1.192	18/01/26	289	Jardim Equatorial
39	Rayane Ambrósio	(95) 98125-5453	9	R$ 1.160	26/08/26	69	Caranã
40	harry	(95) 99113-4841	12	R$ 1.139	15/02/26	261	Nova Canaã

5. Produtos e cestao que vende, o que cresce, o que vai junto

241

Produtos diferentes vendidos

4.7

Itens por pedido

R$ 1.557.856

Combinados (maior categoria)

45% da receita de itens

R$ 664.830

Rodízio

19% da receita

Top 15 produtos por receita

Receita por categoria

Categorias inferidas pelo nome do produto.

Top 20 produtos

#	Produto	Qtd vendida	Receita	Pedidos	% da receita de itens
1	Rodizio (Credito/Debito/Pix)	3.743	R$ 339.913	2.147	10%
2	Combinado 40 pçs Tradicional	2.962	R$ 298.299	2.959	9%
3	Combo 40 Peças Especiais	1.911	R$ 256.588	1.916	7%
4	PECAS ALACARTE	4.021	R$ 189.961	3.579	5%
5	Combinado 60 pçs Tradicional	1.272	R$ 185.805	1.272	5%
6	Combinado 20 pçs Tradicional	2.979	R$ 182.316	2.949	5%
7	Combinado 80 pçs Tradicional	614	R$ 110.890	612	3%
8	Combo 60 Peças Especiais	495	R$ 94.844	497	3%
9	rodizio Terça feira (DEBITO,CREDITO,PIX)	1.067	R$ 91.344	553	3%
10	rodizio Quinta do Casal	476	R$ 81.475	451	2%
11	Peças hot	32.267	R$ 80.668	3.042	2%
12	02 - Temaki Philadelphia	1.949	R$ 77.453	1.580	2%
13	Combinado Hot Roll 35 pçs	769	R$ 73.957	767	2%
14	Combo Sushi Tancredo 30pçs+1 coca cola lata 350ml	828	R$ 70.529	817	2%
15	80 - Hot Philadelphia	3.709	R$ 67.324	2.627	2%
16	Combo de Salmão 38 pçs	530	R$ 59.305	534	2%
17	RODIZIO DA SEGUNDA	688	R$ 58.963	357	2%
18	PEÇA FRIAS	16.810	R$ 58.835	1.702	2%
19	Combo 80 Peças Especiais	240	R$ 58.116	238	2%
20	Coca Cola Zero lata 350 ml	7.846	R$ 54.922	5.528	2%

Categorias

Categoria	Receita	%	Itens vendidos	Pedidos com a categoria
Combinados	R$ 1.557.856	45%	15.003	14.411
Rodízio/Festival	R$ 664.830	19%	7.144	3.797
Peças avulsas	R$ 296.910	9%	34.578	6.176
Temakis	R$ 247.700	7%	6.129	4.498
Bebidas	R$ 220.065	6%	27.559	14.673
Hots/Fritos	R$ 186.759	5%	37.405	6.516
Pratos/Peças à la carte	R$ 160.607	5%	4.364	3.613
Outros	R$ 111.574	3%	5.397	3.865
Pokes	R$ 24.363	1%	498	422

Combinados e rodízio são 64% da receita de itens. Bebidas são só 6% da receita mas aparecem em 49% dos pedidos: é a categoria com mais espaço para subir ticket (drinks, saquê, sobremesa), especialmente no salão.

Produtos que mais cresceram (jun–ago/26 vs dez/25–fev/26)

Produto	Qtd dez/25–fev/26	Qtd jun–ago/26	Variação
RODIZIO DA SEGUNDA	73	254	+248%
rodizio Terça feira (DEBITO,CREDITO,PIX)	104	263	+153%
Combo blend 20 pçs	61	139	+128%
06 - Temaki de Camarão	62	137	+121%
rodizio Quinta do Casal	49	105	+114%
Sunomono G	32	68	+112%
Combo 60 Peças Especiais	54	114	+111%
guaraná zero 350ml	96	190	+98%
rodizio Quarta da Mulher	75	146	+95%
Mojito de Morango	34	62	+82%

Produtos que caíram ou estagnaram

Produto	Qtd dez/25–fev/26	Qtd jun–ago/26	Variação
Hotinho 10 UND	49	0	-100%
Rodizio em dinheiro	82	25	-70%
88 - Hot Roll Philadelphia C/ Couve Crispy	44	36	-18%
água saborizada	61	54	-11%
Combinado 20 pçs Tradicional	495	471	-5%
04 - Temaki camarão crocante	97	101	+4%
Sprite zero	107	120	+12%
Combinado 60 pçs Tradicional	226	254	+12%

Comparação de quantidade entre dois trimestres. Como a casa cresceu ~35% no período, qualquer item abaixo de +35% perdeu participação.

O que vai junto na cesta

Item A	Item B	Pedidos juntos
Coca Cola Zero lata 350 ml	PECAS ALACARTE	938
Coca Cola lata 350ml	Coca Cola Zero lata 350 ml	784
Coca Cola Zero lata 350 ml	Rodizio (Credito/Debito/Pix)	716
Coca Cola lata 350ml	PECAS ALACARTE	682
Coca Cola Zero lata 350 ml	Peças hot	638
Coca Cola Zero lata 350 ml	Combinado 40 pçs Tradicional	620
Coca Cola lata 350ml	Peças hot	567
Coca Cola lata 350ml	Rodizio (Credito/Debito/Pix)	548
Coca Cola lata 350ml	Combinado 40 pçs Tradicional	503
Coca Cola Zero lata 350 ml	Combinado 20 pçs Tradicional	496
Coca Cola Zero lata 350 ml	Combo 40 Peças Especiais	476
Coca Cola lata 350ml	Combinado 20 pçs Tradicional	433

Coca-Cola (normal e zero) é o par universal: acompanha combinados, rodízio e peças. O combo "Combinado + Coca" já existe (Combo Sushi Tancredo 30pçs + lata) e cresceu +33%. Vale replicar o modelo para os combinados de 40 e 60 peças, que são os campeões de receita e hoje são vendidos sem bebida embutida.

6. Geografia do deliveryonde mora o cliente

Bairros atendidos

delivery

Cidade Satélite

Bairro nº 1

785 pedidos · R$ 85.934

45%

Receita nos 10 maiores bairros

R$ 151

Maior ticket: Caçari

85 pedidos

Top 15 bairros por receita de delivery

Os 25 maiores bairros

#	Bairro	Pedidos	Receita	Ticket	Clientes	Pedidos por cliente
1	Cidade Satélite	785	R$ 85.934	R$ 109	380	2.1
2	Centenário	424	R$ 50.368	R$ 119	218	1.9
3	Murilo Teixeira	366	R$ 42.270	R$ 115	152	2.4
4	Tancredo Neves	420	R$ 40.179	R$ 96	192	2.2
5	Jardim Equatorial	329	R$ 37.317	R$ 113	199	1.7
6	Caranã	376	R$ 36.182	R$ 96	200	1.9
7	Cauamé	275	R$ 31.714	R$ 115	148	1.9
8	Jóquei Clube	280	R$ 29.739	R$ 106	146	1.9
9	Asa Branca	308	R$ 29.180	R$ 95	163	1.9
10	Jardim Floresta	267	R$ 28.974	R$ 109	122	2.2
11	Caimbé	293	R$ 28.038	R$ 96	164	1.8
12	Jardim Tropical	246	R$ 26.224	R$ 107	128	1.9
13	Buritis	251	R$ 26.093	R$ 104	127	2.0
14	Sen. Hélio Campos	219	R$ 25.673	R$ 117	135	1.6
15	Santa Tereza	262	R$ 24.129	R$ 92	127	2.1
16	Cinturão Verde	216	R$ 23.676	R$ 110	134	1.6
17	Pintolândia	187	R$ 21.989	R$ 118	87	2.1
18	Liberdade	208	R$ 21.216	R$ 102	102	2.0
19	Dr. Silvio Leite	221	R$ 19.379	R$ 88	117	1.9
20	Alvorada	187	R$ 19.260	R$ 103	93	2.0
21	Nova Canaã	203	R$ 18.913	R$ 93	96	2.1
22	Pricumã	145	R$ 18.536	R$ 128	81	1.8
23	Cambará	165	R$ 18.414	R$ 112	74	2.2
24	Paraviana	118	R$ 17.661	R$ 150	64	1.8
25	Aeroporto	158	R$ 15.655	R$ 99	82	1.9

Bairros de ticket alto (40+ pedidos)

Bairro	Ticket	Pedidos	Clientes
Caçari	R$ 151	85	45
Paraviana	R$ 150	118	64
Treze de Setembro	R$ 146	55	21
Aparecida	R$ 135	43	31
Dos Estados	R$ 131	52	32
Pricumã	R$ 128	145	81
São Francisco	R$ 125	69	29
Mecejana	R$ 123	115	68

Ticket acima da média do delivery (R$ 109): bons alvos para anúncio geolocalizado dos combos maiores.

Como usar

Cidade Satélite sozinho tem 380 clientes e 2.1 pedidos por cliente: é o bairro mais fiel e o mais denso. Merece raio de anúncio próprio e tempo de entrega prometido.
Tancredo Neves e Caranã têm muito pedido mas ticket baixo (R$ 96 e R$ 96): perfil de combo pequeno; promoção de "sobe pro 40 peças" funciona aqui.
Paraviana, Pricumã e Pintolândia têm ticket alto e poucos clientes: bairros de renda maior ainda pouco penetrados. Anúncio segmentado por bairro com combos especiais e rodízio.
Os CEPs 69312, 69317 e 69313 concentram 1.721 dos 3.478 pedidos com CEP: úteis para raio de entrega e panfletagem.

7. Pagamentomix e evolução

Mix de pagamento por mês (% dos pedidos)

Por método

Método	Pedidos	%	Receita	Ticket
PIX	8.900	30%	R$ 969.656	R$ 109
Débito	8.227	27%	R$ 908.103	R$ 110
Crédito	6.146	20%	R$ 768.640	R$ 125
Dinheiro	3.077	10%	R$ 303.088	R$ 99
Misto	3.056	10%	R$ 601.381	R$ 197
Sem método	619	2%	R$ 2.952	R$ 5

PIX virou o principal meio: passou o débito em jan/26 e hoje é ~31% dos pedidos. No delivery é 42%. Pagamento sem taxa de maquininha: incentivar PIX no delivery é ganho direto.
Crédito tem o maior ticket entre os métodos simples (R$ 125); pagamento misto (comum na mesa, conta dividida) chega a R$ 197.
Dinheiro é 10% dos pedidos e estável. O "Rodízio em dinheiro" caiu 70% no período: a casa já migrou o cliente.
Descontos: 3.731 pedidos (12%) tiveram desconto, R$ 50.866 no total (1.4% do faturamento). Política de desconto é contida.

8. Salãoo canal que mais fatura e menos conhece o cliente

R$ 2.176.623

Faturamento do salão

61% do total

15.136

Comandas

841 por mês

R$ 144

Ticket por comanda

o maior de todos os canais

Comandas com telefone

de 15.136 (0.1%)

15.136 mesas fechadas em 18 meses e apenas 14 com telefone. O cliente do salão gasta R$ 144 por visita, 32% a mais que no delivery, e é o único que a casa não consegue chamar de volta.

Mesas que mais faturam

Mesa	Comandas	Receita	Ticket
Mesa 08	1.465	R$ 237.233	R$ 162
Mesa 07	1.367	R$ 214.044	R$ 157
Mesa 09	1.333	R$ 209.760	R$ 157
Mesa 02	1.194	R$ 162.855	R$ 136
Mesa 15	1.062	R$ 140.060	R$ 132
Mesa 10	1.050	R$ 159.069	R$ 151
Mesa 01	1.021	R$ 133.826	R$ 131
Mesa 16	911	R$ 118.567	R$ 130
Mesa 04	894	R$ 148.167	R$ 166
Mesa 06	784	R$ 125.331	R$ 160

25 mesas/comandas diferentes. As mesas 07, 08 e 09 respondem por 30% do salão: provavelmente as maiores ou as mais bem posicionadas.

Como capturar contato sem atrapalhar o serviço

QR na mesa ou na comanda com um benefício imediato: sobremesa, uma Coca, 10% no primeiro delivery. Cadastro de nome + WhatsApp em 20 segundos.
Sorteio mensal (rodízio pra 2) com cadastro pelo WhatsApp: baixo custo, alta adesão.
Pesquisa de satisfação pós-visita pelo garçom ("posso mandar o cardápio novo?"): também alimenta o Google.
Meta conservadora: capturar 30% das mesas → ~252 contatos novos por mês. Se 20% deles fizerem 1 pedido de delivery no mês seguinte, são R$ 7.255/mês adicionais só de primeiro pedido, e a base de reativação passa a incluir o cliente mais valioso da casa.

9. Oportunidades e campanhascom número e com segmento pronto

Quanto está na mesa

R$ 13.218/mês

Reativar 25% dos VIPs sumidos

128 clientes × 1 pedido × R$ 103

R$ 15.606

Segunda compra de 15% dos "uma vez só" recentes

147 clientes × R$ 106

R$ 7.255/mês

Contato do salão virando delivery

30% de captura, 20% de conversão

R$ 5.970/mês

Cada 10 p.p. que migram do marketplace

receita que deixa de pagar comissão

Recorrência é o motor. Nos últimos 3 meses os clientes recorrentes trouxeram R$ 171.577 de R$ 317.031 identificados (54%). Cada ponto de retenção a mais (de 15% para 16% no M+1) são ~4 clientes a mais por mês voltando, com efeito composto.
Frequência. Quem repete pede a cada 70 dias. Um lembrete no WhatsApp no dia 40–45 sem pedido, antes de virar "em risco", é a automação de maior retorno com a base atual.
Datas. Namorados, Mães, Mulher, Pais e o 7 de setembro rendem 1,3× a 2,6× um dia normal; anunciar pré-venda e reserva 10 dias antes.
Ticket. Bebida em 49% dos pedidos e sobremesa quase ausente: cada R$ 5 de ticket a mais em outubro teriam sido R$ 15.685.

Segmentos prontos para WhatsApp

Todos os grupos abaixo existem na tabela sushi_tancredo_pedidos e podem ser exportados com telefone, nome, bairro e último pedido. Contagens de 04/11/2026.

Campanha	Segmento	Contatos	Ticket médio	Sugestão
Reativar VIPs sumidos	Clientes com 3+ pedidos que não pedem há mais de 45 dias	513	R$ 103	Mensagem pessoal + cupom pequeno ("sentimos sua falta"), sem spam
Segunda compra	Uma compra só nos últimos 90 dias	983	R$ 106	Oferta de 2º pedido em até 30 dias (janela em que 45% dos que voltam, voltam)
Fidelizar recorrentes	Recorrentes ativos (2+ pedidos, pediram nos últimos 45 dias)	620	R$ 108	Programa de pontos / clube; avisos de novidade e rodízio temático
Esquentar quem esfriou	Clientes de 2 pedidos sem pedir há mais de 60 dias	474	R$ 103	Lembrete com o combo que a pessoa mais pediu
Migrar do marketplace	Só pediram pelo app da Pigz, nunca pelo app próprio	2.485	R$ 182	Cupom exclusivo do app próprio / pedido pelo WhatsApp
VIPs (top 10%)	Os 10% que mais gastaram	484	R$ 118	Tratamento VIP: acesso antecipado, brinde no aniversário, convite pro salão
Última tentativa	Perdidos há mais de 120 dias (qualquer histórico)	2.618	R$ 102	Uma campanha forte; quem não responder sai da lista

Regras para não queimar o número: mensagens espaçadas (no máximo 1 por semana por cliente), sempre com opção de sair, disparo em horário de decisão (17h–19h de quinta a sábado) e um só objetivo por mensagem. Medir por segmento: taxa de resposta e pedidos em 7 dias.

10. Metodologia e notasde onde vêm os números

Fonte: API interna do Pigz Partner (merchant 5279), todos os pedidos de 14/06/2025 a 03/11/2026, extraídos por automação n8n e gravados no Supabase da Growth Orium (tabela sushi_tancredo_pedidos). Pedidos cancelados foram excluídos na origem.
Tipos: ORDERSHEET = comanda de salão (mesa); DELIVERY; BALCONY = balcão; RETIRADA. Itens de comanda vêm do JSON bruto (orderData → orderItems).
Clientes: identificados só por telefone válido. Telefones-coringa usados pelo caixa (00000000000, 33333333333, 55555555555, 95911111111, 99999999999, uninformed) foram excluídos de toda contagem de cliente. Por isso os 15.136 pedidos de salão e parte do balcão não entram nas análises de cliente. As 4.846 pessoas são a base "identificável", quase toda de delivery e retirada.
Horário: América/Manaus (UTC-4), mesmo fuso de Boa Vista.
Categorias de produto: inferidas pelo nome; "Peças avulsas" agrupa PEÇA, PEÇA FRIAS, Peças hot e PECAS ALACARTE (lançamentos genéricos do salão).
Comissão da Pigz: não consta por pedido (é mensalidade); nenhuma margem foi estimada. O campo fee dos pedidos é da maquininha (Mundipagg).
Coortes e RFM: recência calculada em relação a 04/11/2026. Retenção média por mês considera só coortes com idade suficiente.